酸菜炖排骨的家常做法介绍东北菜名菜有这些

来源:青岛白菜注册送网址大全2020网 发布时间:2020-06-16

酸菜炖排骨的家常做法介绍东北菜名菜有这些知道吗?

关于东北菜的起源城市中超时工作的“过劳模”就如雨后春笋,就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把...

关于东北菜的起源,就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨,是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且那汤喝上一口,更是鲜咸可口、喷香味浓。

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

猪排骨500克五花肉200g

冻豆腐500克酸菜500克

辅料

香菜20克姜5克

盐5克料酒1勺

胡椒粉5克

关于东北菜的起源,就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把...

酸菜炖排骨的做法步骤

1. 酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;

2. 排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;

3. 再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;

4. 最后码上五花肉,沙锅加足清水;

5. 加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;

6. 最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜,不拘泥于细节,颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。

关于东北菜的起源,就要提下闯关东笔者在此前的评论中多次指出。因为东北菜源于鲁菜,山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色,很符合北方人的饮食习惯要求,口味重,偏咸口。闯关东时,山东人就把...

例如荤菜:锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。

素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。

汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。

海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。

标签:酸菜炖排骨的家常做法

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